每次擦身而过都是机会

潮汕小吃的名字好奇葩,为什么潮汕猪脚圈没猪脚?

 

  话说一位游客到了潮汕,叫了个潮汕猪脚圈。

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  快吃完的时候,问了摊主:“为啥里面没猪脚?”摊主弱弱地问:“你要不要来一个老嬷(祖奶奶)糕?吃了之后你就知道里面有没有祖奶奶了。”

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  游客说,你们潮汕小食名称太奇葩了。

  摊主拿出个油炸的饼说:“这个名字更奇葩:潮汕话叫韩心顶……”

  游客说:“咸心饼?广州话的咸心饼的发音就是潮汕话的韩晨饼。估计是广州人帮你们起的名字。”

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  潮汕小食名称不止让外地人纠结,有时就是本地人也非常纠结。这像这种:猪肠胀糯米,还是糯米胀猪肠?

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  各有人说。“胀”就是“里面塞”或“往里面塞”。理解为猪肠里面塞糯米的人叫它猪肠胀糯米。理解为糯米往猪肠里塞的人叫它糯米胀猪肠。

  其实,每一种潮汕小食的名称,应该有都着一段动人的故事。有的故事还流传至今。

  就像腐乳饼,就有着一个有趣的故事:

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  据说清代末年的时候,潮汕有一丁氏专卖小食的老板,对所雇用的工人非常苛刻,经常借故不发工钱。有一年年关将到,在制饼作坊打工的一个老师傅,想到已经有好几个月没拿到工钱,年关将到,恐怕到年底又是拿不到一文钱,越想越气,一个傍晚收工后,老师傅便把作坊里所有制作饼食的原料、花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等等,一古脑儿收起来,倒进一个大缸里,并使劲搅拌,然后收拾行装,愤愤地离开财主家。几天后,丁财主到处都找不到这个老师傅,丁财主的老婆打开作坊门,突然闻到一股特殊的香味,这股香味竟是来自老师傅为了泄私愤,把原料当垃圾倒进的缸里面,丁财主的老婆便把缸里的原料作馅,制成饼食来卖,生意竟十分红火。以后丁财主家便按照缸里原料的成份来制馅做饼,因做成的饼南乳味特别突出,故这种饼人们便称之为腐乳饼(南乳在潮汕又称为红腐乳、红贡腐)。

  无米粿则是潮汕妇女心灵手巧的好诠释

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  古时候,潮汕人多地少,是个严重的缺粮区。为填饱肚子,潮汕人想尽办法。心灵手巧的潮汕妇女更是花样迭出。俗话说,巧媳妇难为无米之炊。在潮汕却难不倒巧媳妇,“无米粿”便是潮汕姿娘变花样做出来的无米之炊。

  宝斗饼名称由来

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  相传明朝末年,在潮汕地区饶平县黄冈镇有户人家,老汉姓庞,在该镇的南门妈宫前摆摊设赌。其赌具是木制的斗只,也叫宝斗。在当时该赌摊生意较旺。有一次,一位姓蒋的外地风水先生,经常来赌摊观看,便与庞老汉逐渐相熟,称兄道弟起来。姓蒋的对庞老汉说赌摊生意这么好,何不扩大场地,把生意做大。庞老汉认为,人手不足,只能如此。蒋便提出合伙来做,自己可做帮手。庞老汉便同意了,赌摊扩大后,生意更旺。不久,姓蒋的背信弃义,便偷了庞老汉的赌具和所有家财逃往他乡。庞老汉方知受骗上当,悲愤成疾。此时,他那贤惠的儿媳妇看到家翁这种情况,颇为担心。如何才能使家翁有食欲呢?儿媳突然想起家翁是在想赌具,何不就做个好似赌具的宝斗形食品,来送给家翁呢?儿媳有了想法马上行动。果真老汉看着似赌具的食品,爱不释手,尝起来又有滋有味,精神随之好转。在这情况下,老汉的身体逐渐恢复正常。生意也一日一日好起来。由于形似宝斗,便叫“宝斗饼”。从此,逢年过节,都必食宝斗饼。

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